我们经常读《诗经》，但是不知道古人饮食都吃什么？尤其是蔬菜类。
《诗经》是中国第一部诗歌总集，最早的记录为西周初年，最迟产生的作品为春秋时期，上下跨度约五六百年。产生地域以*河流域为中心，南到长江北岸，分布在陕西、甘肃、山西、山东、河北、河南、安徽、湖北等地。
在先秦时代，由于生产不发达，天蓝水清，无雾霾，无农药化肥施用，所以古人在食用菽黍、肉食一类的主食外，还食用一定量的无公害药食两用野菜，起到营养均衡的目的。这也是《*帝内经》成书的根本原因，因而我们可以想象古人的伟大之处！
古人到底吃什么蔬菜，而且大多是药食两用的蔬菜，我们从《诗经》中略见一斑：
第一种野菜：荇菜
周南.关雎
关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。
参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。
参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。
诗中“左右采之”的荇菜：又叫莕菜、莲叶莕菜、驴蹄莱、水荷叶，水生植物，生于池沼、湖泊、沟渠、稻田、河流或河口的平稳水域。圆叶细茎，根生水底，叶浮在水面，叶片形睡莲小巧别致，鲜*色花朵挺出水面茎、叶嫩多汁，无毒、无异味，富含营养。江南人多食之。全草为解热利尿药。性味：甘，寒、无毒。功用：清热解毒，利尿消肿。用于痈肿疮毒，热淋，小便涩痛
从全诗来看，采荇菜是用来食用并防病的。
第二种野菜：卷耳
周南·卷耳
采采卷耳，不盈顷筐。
嗟我怀人，寘彼周行。
诗中卷耳属多年生疏丛草本，生长于海拔-米高山草地、林缘或丘陵区。
全草入药。春夏采集全草，晒干。功能主治为：清热解表，降压，解毒。用于感冒发热，高血压；外用治乳腺炎，疔疮。从全诗来看，采卷耳是用来食用并治病的。
第三种野菜：车前子
周南·芣苢
采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。
采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。
采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。
诗中芣苢，读作fúyǐ，即车前草，多年生草本，荒地或路旁常见，分布几遍全国。嫩叶可食，有利尿、清热、止咳功效。
有人说，芣苢是薏苡，一年生粗壮草，薏苡种仁是中国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。但我觉得是车前子较为合适。
从全诗来看，采车前子是用来食用防病的。
第四种野菜：白蒿
召南·采蘩
于以采蘩？于沼于沚。于以用之？公侯之事。
于以采蘩？于涧之中。于以用之？公侯之宫。
被之僮僮，夙夜在公。被之祁祁，薄言还归。
诗中采蘩，名为白蒿，中药材名，生于海拔-m的路旁、荒地、河滩、草原、干山坡或林缘等地。有凉血止血的功效。久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气，热结*疸等疾病。主要产于中国东北、华北、西北、西南及西藏等地。从全诗看，白蒿主要用于祖先祭祀，作为祭奠贡品，等级比较高。祭奠完毕，也是可以食用的。
第五、六种野菜：蕨菜大巢菜
召南·草虫
喓喓草虫，趯趯阜螽。未见君子，忧心忡忡。亦既见止，亦既觏止，我心则降。
陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。亦既见止，亦既觏止，我心则说。
陟彼南山，言采其薇。未见君子，我心伤悲。亦既见止，亦既觏止，我心则夷。
诗中“言采其蕨”的蕨为蕨菜，是凤尾蕨科生落叶草本植物，在我国分布较广。喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林，种类很多。
现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜营养丰富，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。
诗中“言采其薇”的薇，也叫大巢菜，正名:大野豌豆，别名:薇、薇菜、大巢菜、山扁豆
属多年生草本，灌木状，多生于田边及灌木林间。可作汤或炒食。
具有清热利湿、和血祛瘀的功效，治*疸、浮肿、疟疾，鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。
饲料用价值：是粮、料、草兼用作物，生长繁茂，产量高。
从全诗来看，采蕨、采薇是用来食用的。
第七、八种野菜：蘋菜水藻
召南·采蘋
于以采蘋？南涧之滨。于以采藻？于彼行潦。
于以盛之？维筐及筥。于以湘之？维锜及釜。
于以奠之？宗室牖下。谁其尸之？有齐季女。
采蘋的蘋为苹，水生蕨类植物，分布于中国长江以南各省区，北达华北和辽宁，西到新疆。可作饲料及供药用，能治疮痈及蛇伤。幼叶柄可以做为蔬菜食用，所以古代被用来做羹汤祭祀祖先藻泛指生长在水中的植物，亦包括某些水生的高等植物。
藻类是隐花植物的一大类，无根、茎、叶等部分的区别，有叶绿素可以自己制造养料，种类很多，海水和淡水里都有，极少数可生活在陆地的阴湿地方。
从全诗来看，采蘋、采藻煮食也是用来祭祀的药食两用的野菜。