以前，宁化客家人大多生活在山区里，环境热而湿，民间积累了一大堆对付湿热的经验。其中最根本的就是掌握进食的凉、热、泄、补，不断调解饮食中的药用成品。草药性温，有病治病，无病防病。于是，用新鲜的青草药熬“凉水”喝，成了家庭主妇最主要的保健工作。
宁化端午节期间有上山挖草药晒干备用的习俗。时值端午乃是初夏，山上草药转成熟或老化的时节，此时的草药在盛花期，药性非常强，是采摘的最佳时期。此期所备草药，疗效特高。待夏至后宁化人会拿来煮水喝，清热解暑，简称泌茶。
以前在宁化横街，近百米的街道两旁摆满了凉茶，有鱼腥草、六月雪、艾叶、倒花伞等……琳琅满目，苍翠可人。这些来自山野的草药，给行色匆匆的人们带来清新和畅爽。
鱼腥草▼
鱼腥草是天然而又安全的抗生素，
能够清热、消炎、抗病毒。
宁化客家人通过长期的生产、生活实践，逐渐认识了大量的中草药，并掌握了识别一些中草药外形、性味、功效的知识，经过数百年反复实践，草药治病被客家人广泛接受。宁化地处深山，人们体质燥热，草药有清热解毒等功效，几乎家家户户每年端午节前后，都要采摘或购买许多草药。
因此，宁化城乡，从端午节前十来天开始，就有许多人到山野中采草药，然后到圩场上出售，草药入城形成买卖集市，甚为热闹。
圩场大街到处都是卖草药的地摊，浓郁的药香在街市上空弥漫，其中艾叶、六月雪、夏枯草、鱼腥草、车前草、益母草、绣花针、土茵陈、淡竹叶、甲食草、积雪草、凤尾草等几十种中草药，至五月初四，就会全部被购买一空，同时草药集市也就宣告结束了。
车前草▼
全草可药用，具有利尿、清热、明目、祛痰
药理作用的功效。
夏枯草▼
具有清火明目，能治目赤肿痛、头痛等作用
艾叶▼
全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用
由于家家户户都备有一些常见的草药，因此，每逢家人偶染小恙，就自选几味草药，“泌”上一大碗“泌茶”，趁热服下，往往病就好了。
于是草药的作用愈来愈被看重，一年一度持续时间约半个月的草药集市日益兴旺，甚至在医药科学已相对发达的今天，端午节药市犹盛而不衰。
宁化客家人千百年实践总结出来的草药的科学价值得到人们的普遍认可，并代代传承。
现整理一些常用方子介绍给大家，因各人体质不同，请大家在医师的指导下使用：
1、炎热的夏季，暑湿难当，要维持身体的健康，青草水必不可少的。抓一些蛇舌草、鹅公英、车前草，或几个一起熬水喝，或只熬其中一种，就是消暑降火的良方!
2、如遇有人感冒发热，则可用金线莲、铺地锦、金银花、薄荷、含壳草、夏枯草等煎汤后喝下，实践证明功效不错！
3、如果是治咳嗽的话，我们多用金线莲、车前草、铺地锦、薄荷、桑叶、落地生根、鱼腥草这些青草煲水喝。
4、如有人小便不通的话，很简单，摘几颗车前草熬水喝下，几个钟内马上见效。
5、如是女性月经不调，痛经等，则用益母草熬水喝下，疗效也不错的。
6、如有人胃口不佳，食欲不振，可以用狗尾草根煎水喝，这种青草水具有开脾健胃，促进食欲的功效。
7、若有人是患有高血压的，则可以用仙草煎水喝下。
8、如果是头晕精神不佳则可以用薄荷煎水喝。
草药是原始的，也是最本质的。功效神奇，几乎没有副作用，只要身体不适特别虚寒的人，都可以用青草水治病。
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