又到了花草树木开始努力生长的季节
每年的这个时候
新鲜的野菜
伴随着浓浓的春意
开始陆续上市
对梁河人来说
春天最幸福的事之一
莫过于变着花样
吃上各类野菜
走，买野菜去…
野香椿YEXIANGCHUN雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。正是香椿上市的大好季节，嫣红的叶，油亮的梗，诱人食欲，令人垂涎。香椿的食用方法有很多，可以凉拌、腌制、炒鸡蛋等等。
水香菜YEXIANGCAI水香菜亭亭玉立于热带的沼泽地、河边、沟谷和水塘边上，作为一种特色的野生香草，可以凉拌，也能炒制、煮汤或涮火锅，香味独特，鲜嫩可口，犹如水上佳丽，深受梁河群众的喜爱。
野芹菜YEQINCAI野芹菜的茎叶可作蔬菜食用，优点在于香味独特，不仅具有芹菜的香味，还同时具有香菜的清香，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，民间也作药用。
水蕨菜SHUIJUECAI水蕨菜是蕨类水蕨科植物的嫩叶，生长在水田边、或是池塘附近。新鲜水蕨菜配以精盐、味精、豆豉、猪油进行炒制，做法非常简单，但是味道非常的丰富，吃起来很香。
刷箸头SHUAZHUTOU刷箸头又叫刷把菜，因其形状像灶台上用的“小刷把”而得名。常常焯烫之后凉拌，还有一种吃法是刷把菜蒸肉米。刷把菜味微苦清香，清热解毒，是一道很好的开胃菜。
螃蟹花PANGXIEHUA螃蟹花，是螃蟹尖的花。螃蟹尖是德宏人的称呼，学名：短柱肖菝葜，是一种藤本植物。螃蟹花，绿绿的，嫩嫩的，吃起来鲜嫩爽口，生吃有点淡淡的涩味，可以凉拌吃，也可以搭配酸笋或豆豉炒着吃。
帕棍菜PAGUNCAI“帕棍”这一叫法源于傣语谐音，专业的学名不得而知。这种树在傣族寨子里比较常见，是傣家一道家常美味。“帕棍”食用前需要提前腌制，具体做法：先将洗干净的“帕棍”先用水泡上半天，再将其同冷饭和冷开水泡在小桶里一起腌制三到四天，发酸就可以食用。
马蹄菜MATICAI马蹄菜，学名为积雪草，其味带苦、辛，性寒，可以当做菜食，也可拿来药用。食用时，可以加卤腐水或者豆豉，配些切成细丁的番茄、少许辣椒，放盐拌匀食用，也可拿来煮汤、煮猪肉圆子，吃起来味先是略苦而后甘至。
蕨菜JUECAI蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，为凤尾蕨科生落叶草本植物。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。灰挑菜HUITIAOCAI灰挑菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰挑菜幼苗和嫩茎叶可食用，拌玉米面可做成窝窝头，也可沸水焯后，再用清水漂泡，炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。
茶叶菜CHAYECAI茶叶菜是最早上市的野菜之一。它的外形颇似茶叶，煮出的汤亦呈茶色，味道入口稍苦涩但又瞬时回甘。食用方法多为煮酸笋或凉拌。
热爱春天的鸟语花香
更热爱春天的美味
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一起去尝一尝“春天”吧！
小贴士SPRING野菜虽美味
食用要谨慎
不认识的野菜不要吃！
不熟悉、不认识的品种不要吃！
容易发生误认的野菜不要吃！
报道：李意川赵睿尹加根编辑：赵睿
责编：李意川
审核：杨发文尹凯帮
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