茶名武夷岩茶
茶类乌龙茶（青茶）
产地福建武夷山
特质滋味醇厚，内涵丰富，“岩骨花香”
功效提神醒脑，健胃消食，利尿消毒，抗衰老，降血脂，降血压，降胆固醇等
武夷岩茶，中国十大名茶之一，有茶中之王的美誉，产于福建“奇秀甲东南”的武夷山。武夷山有“岩岩有茶，非岩不茶”之说，茶树生长在岩缝之中，具有特殊的“岩韵“，武夷岩茶因而得名。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
?名茶传说
大红袍中国十大名茶之一、是福建省武夷岩茶乌龙茶、中的名丛珍品。是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。此外还有以茶生长环境命名的不见天、金锁匙；以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等；以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。
一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。
老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。
状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。
皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。
后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
?名茶欣赏
?制茶工艺
?品质鉴别
查产地
武夷岩茶又分为名岩区岩茶和丹岩区岩茶。武夷岩茶有赖于独特的自然生态环境，只有产自“三十六峰”、“九曲溪”之区域内的武夷岩茶，才有岩韵。具有岩韵特征的乌龙茶，才有资格称为武夷岩茶。
看外观
条索壮实扭曲，叶端似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.茶汤橙*微红，清澈明亮。叶底厚实，绿色边缘泛红。
品内质
甘、醇、鲜、滑，有明显的岩骨花香。甘，上等岩茶入口即甘，回甘呈发散型。醇，岩茶茶味，比绿茶淡，比红茶、黑茶浓。茶汤比绿茶厚，比黑茶薄。与同为乌龙类的铁观音相比，岩茶茶汤更厚，茶味更浓。鲜，岩茶茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般；滑：上等岩茶入口后，舌尖有茶感，而后不用吞咽，茶汤已自动“滑”进或“化”进喉咙和肚子。
耐泡度
岩茶亦称酽茶，酽有浓稠之意，正宗岩茶极耐泡，十泡有余香，入口微苦，回甘迅猛，挂杯香、挂嘴韵，齿颊留香。若三五泡就没味了，定非正宗。
?冲泡技巧
冲泡要素
适用茶具
紫砂壶、陶壶、盖碗
冲泡水温
95℃——℃
投茶量
冲泡器容积的1/2左右（依个人口味调整）
浸泡时间
头三泡10-20秒，之后逐泡增加10秒，可冲10余泡
推荐用水
纯净水或矿泉水
特别注意
冲泡岩茶要烫壶温杯，洗茶1-2次，高温水冲满加盖闷，快速出汤，品其岩骨花香。
冲泡步骤
?贮存方法
武夷岩茶爱吸异味，更怕潮湿、高温和光照。要干燥、洁净、避光、低温、少氧；忌水分含量高、接触异味、光线照射、高温环境、暴露空气。
保鲜袋
选用干净厚实的塑料食品袋（或铝箔袋），装入茶叶后轻压排出空气，扎紧袋口。放入干燥、无味、密封容器内保存。
茶叶罐
选用洁净干燥的铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷茶叶罐，将茶叶装入塑料食品袋排出空气扎紧口，放入茶罐加盖密闭保持。茶叶罐应置于阴凉处，避开阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，若有条件，放冰箱内保存更好。
冰箱冷藏
将茶叶分装入洁净密封容器中，放入冰箱5℃以下低温贮存。随时要喝的茶，放冷藏室，准备长期存储的，分成小包装后，放冷冻室保存，按需取用。
保温瓶
选用干燥的保温瓶，放入茶叶，封好口。
?武夷岩茶诗赞
《茶灶》宋代·朱熹仙翁遗石灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。
《咏贡茶》
元代·林锡翁
百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。
《蓝素轩遗茶谢之》
明代·邱云霄
御茶园里春常早，辟谷年来喜独尝。笔阵战酣青叠甲，骚坛雄助录沉枪。波惊鱼眼听涛细，烟暖鸱罂坐月长。欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。
《武夷茶》
清代·陆廷灿
桑苧家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。
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