我是季师傅，美食日记今天更新的文章是百香果柠檬鸡脚的制作，提到柠檬百香果鸡脚，我就走不动路了，酸辣爽口，让你吃了一个还想吃，
这款鸡脚的配方，你要是学会了，熟食店和酒店都可以制作，口味不错，你要是馋了，你在家也可以制作就可以了。
这款鸡脚在我店里卖的还是很好的，只是你在制作的时候要根据你当地口味爱好适当的微调也是可以的，
食材：去骨鸡脚7斤（你也可以自己去骨头），
第一步：汁水制作
调料1：清水3千克，盐40克，白豉油克，味精克，蜂蜜克，鸡精克，冰片糖克，玫瑰露酒克，啤酒0克，丁香2克，大蒜头克，香菜克，香葱克，干姜20克，陈皮5克，草果4只，糖克，
调料2:福猴野山椒（无汁切断净料）克，龙程甜酸野山椒（无汁切断净料）克，备注：这两种野山椒放煲鱼袋包起来即可备用。
1:把调料1中所有的调料放桶里，再放入调料2中的装有野山椒的煲鱼袋烧开小火煮10分钟，放凉后过滤掉残渣，野山椒从煲鱼袋中倒入汁水中留用。
2:过滤好的汁水放入柠檬片克，小青柠（去籽）克，上海白醋克，泰椒圈克，苹果醋克，百香果原汁克，搅匀即可。
第二步：去骨鸡脚熟加工
1:买来的去骨鸡脚用清水泡一夜后冷水下锅烧开捞出备用，
2:鸡脚放桶里放水和葱姜花雕酒，烧开转小火烧18分钟左右捞出放冰水里过凉捞出挤干水分放汁水里泡12小时就可以出售了。
备注：煮熟的鸡脚也可以一切二，也可以不改刀。
你学会了吗？不明白的记得给我留言，本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的