有一种植物，根茎长得像鸡腿，却有人说它是“人参”吗？它就是俗称“鸡腿参”的翻白草，它是一种常见的野菜，也是一种有用的药材，营养价值和药用价值都很高，但是以前农民却拿它来喂牲口，不知道它的真正价值。如今，这种野菜却成了高档食材，市场上轻松卖到30元1斤，让人惊叹不已。
分布广泛，曾被小孩子当成“玩具”鸡腿参的学名叫翻白草，它是一种多年生草本植物，属于蔷薇科委陵菜属，身材中等，一般为20-45厘米之内。枝干呈丛生状态，外侧比较柔韧绵软，大部分倾覆在地面上生长，中间的枝干就长得挺拔许多了，往往呈直立状态。
叶子正面为绿色，后背长着一层白白的绒毛，看起来很可爱。花朵也很美丽，呈淡紫色或白色，有着浓郁的香气，吸引着蜜蜂和蝴蝶。
鸡腿参的分布很广泛，可以生长在不同的地理环境和气候条件下，耐寒又耐旱，对土壤的要求也不高，只要有一点水分和养分，就能茁壮成长。
在我国，像华东、华北、东北、中南、四川、陕西等地，都可以见到鸡腿参的身影，多长在海拔-米的荒地、沟边、山谷、山坡草地等处。人们还为它取了多个名字，比如鸡脚爪、天青地白、翻白菜等等。
鸡腿参的根茎长得很有特点，看起来与鸡腿比较像，有时还会分叉，形成了一种类似于人参的根茎，这也是它被称为“鸡腿参”的原因。鸡腿参的根茎肥厚多汁，淀粉含量很高，可以食用或入药。
以前，农村的一些小孩子，每当放学后，少不了在路上打打闹闹，而鸡腿参的叶子就是个不错的“玩具”，可以用它在小伙伴脸上摩擦，对方很容易被逗得哈哈大笑。有时，小孩子们还会挖一些鸡腿参的根茎，洗净后用温火煮熟，当成鸡肉吃，虽然味道不太一样，但也很美味。
被小孩子当鸡肉吃，李时珍对它的评价很高鸡腿参不仅是一种好玩的“玩具”，也是一种有营养价值的野菜，含有蛋白质、粗纤维、脂肪等多种营养成分，可以增加人体的抵抗力和免疫力，还可以促进消化和排毒。鸡腿参的药用价值也很高，在我国的传统医学中，它有着悠久的历史和文化，被誉为“救荒之草”。
在《本草纲目》中，就有翻白草的一席之地，李时珍对它的评价属实不赖：“翻白草，味甘，性平，无毒。主治热病，清热解毒，凉血止血，消肿止痛，利水通便。”
在《救荒本草》中，也能看见鸡腿参的身影，它可是有着救命粮一般的价值。灾荒年代，很多人都是靠它挺了过来的，可以用来做粥、做饼、做面条，也可以用来炖汤、炒菜、腌制，味道鲜美，营养丰富，可以缓解饥饿，增强体质。
由于鸡腿参的外形像鸡腿，价值如人参，它俗称——鸡腿人参。鸡腿参的根茎能卖出很高的价格，尽管它长在野外，但这种没打过什么药的野草，反而更受欢迎。估计许多农民朋友都没想到，曾被他们拿来喂猪羊的野草，如今也能成为高档食材，可真是风水轮流转呢。
翻白草的功效翻白草不仅是一种美味的食材，还是一种有着很高药用价值的草药，它的全草或根都可以入药，有清热解毒，凉血止血，消肿等功效，是一种非常有用的植物。
翻白草的清热解毒的功效，主要是因为它含有一种叫做翻白草苷的化合物，这种化合物可以抑制细菌和病毒的生长，增强人体的免疫力。翻白草还可以用来治疗一些皮肤病，如烫伤、烧伤等，可以外敷或内服，有消炎、杀菌、止痛、促进愈合的作用。
翻白草的凉血止血的功效，主要是因为它含有一种叫做翻白草酸的化合物，这种化合物可以收缩血管，减少出血，对于一些出血性的疾病，都有一定的治疗作用。可以煎汤或冲泡，有清热、凉血、止带的作用。
翻白草的消肿的功效，主要是因为含有一种叫做翻白草素的化合物，这种化合物可以消除水肿，利尿排毒，对于一些水肿性的疾病，如水肿、浮肿等，都有一定的治疗作用。
养护不难，很多家庭都有它的身影翻白草的养护并不难，只要掌握一些基本的方法，就可以在家中或者院子里轻松栽培。翻白草喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤，可以选择一些腐殖质丰富的园土或者腐熟的堆肥，也可以加入一些沙子或者珍珠岩来增加土壤的透气性和保水性。
翻白草的位置要选择半阴或者散射光的地方，避免直射的阳光，也要避开风口或者低洼的地方，防止受到风干或者积水的影响。长在野外的翻白草，那是相当的皮实，没人管它缺不缺水，也能生长得很好，但是如果想要让它长得更好，更健康，更美丽，还是要适当地给它浇水和施肥，以及及时地除草和防病虫。
这样，你就可以在家中或者院子里种出一片绿色的翻白草，既可以观赏，又可以食用或者入药，真是一举多得。