TUhjnbcbe - 2024/10/9 9:44:00
大家好！这里是草哥哥美食。首先感谢来到我的文章，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。我是一个古灵精怪，特别活泼的95后。鸡爪，我感觉是鸡身上最好吃的一个部位了。老话说“读万卷书，不如行万里路”，那么这鸡爪子在鸡身上也是算是个交通工具，我做的这个鸡爪子行没行万里路我不知道，但是我知道，肯定走过路。哈哈！在这个特殊的时期里，咱们吃不到新鲜的，就吃冰冻的。猪肉吃不着，鸡爪子上面也是肉！鸡爪我个人还是比较喜欢吃的，不管是红烧还是卤，或者凉拌我都喜欢吃。那么今天就给大家带来一道卤鸡爪。可不要小看我这个卤鸡爪，色泽红润，香味十足，还是一举2得呢。那是哪2得呢？今天把鸡爪卤好吃掉，然后卤完鸡爪后这个卤汤不要倒了，第二天去买点三角豆腐火锅料。明天菜都省了，味道又鲜又香，又是饱餐一顿哦！菜品：鸡爪，生姜，大蒜，大葱，干辣椒，一些香料：盐，鸡精，味精，酱油，耗油，老抽，冰糖，郫县豆瓣酱————第一步，首先家里的肯定是冰冻的鸡爪，我们先把它泡在凉水里面化冻。刚解冻完的鸡瓜，我们先把它指甲用剪刀剪掉或是用菜刀给它切掉。然后在锅里倒油烧到冒烟之后，再放入鸡爪，这个时候有锅盖的朋友可以盖个锅盖上去。因为这个鸡爪它有水会炸得很厉害。如果就算没水的话，它的鸡皮炸了也很厉害，所以说要再盖个锅盖。这样的话可以有效地保护自己。等炸至金黄之后就可以捞出来啦。第二步，接下来我们准备香料。大葱斜刀切成片。然后生姜，大蒜切片切块都行。准备八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒。白芷。但是由于我这香叶和桂皮都没有了，所以我今天就没有准备。但是也不影响没有关系。准备好了这些之后呢，我们进行下一步。第三步，我们等那个鸡爪炸好之后把油倒出去，锅里留一点底油。先放生姜大蒜。中火煸炒至大蒜发香。就是闻到生姜和大蒜的香味。然后我们倒入郫县豆瓣。然后转小火慢慢煸炒。一开始你可以闻到豆瓣酱的香味。然后再是可以看到它那个油已经慢慢的变成了红色。当郫县豆瓣出了红油之后就可以了。第四步，这个时候我们放入鸡爪小火翻炒。让红油均匀地裹在鸡爪上面。再放入刚才切好了的大葱。干辣椒段以及那些香料一起放进去，这时候转小火慢慢的炒，炒到了刚才放进去的那些香料变香了以后我们加水。第五步.水烧开了之后，我们调整味道，放盐，鸡精，味精，酱油，蚝油，老抽，冰糖2颗，汤汁调整到自己喜欢的味道之后放入高压锅。时间建议8到10分钟的样子。如果说比较喜欢吃软烂一点的。可以再闷个两到三分钟的样子就可以啦！成品展示图：这样一道口感劲道，回味无穷的家常菜，卤鸡爪就做好了！1.去鸡爪指甲的时候，我建议用剪刀比较好，如果没有剪刀那就把鸡爪掌朝下，轻轻往下按，然后它的脚掌就会张开，这样方便用菜刀切。2.在炸鸡爪的时候千万要小心，鸡爪解冻好了之后要沥干，下油锅的时候尽量保证鸡爪干一点，鸡爪下油锅炸的时候，油温要高一点。最安全的办法就是把油温烧得冒很多烟的时候，把鸡爪倒入，盖上锅盖。转中小火炸比较稳妥。一包冰鲜的鸡爪，本身就没有多少个，饭都没熟家里人一人尝了几个就吃完了。好在还准备了其它菜肴。味道上还行，很香卤汤的味道也很鲜！明天不愁了嘿嘿！这道菜难度也不是很大，不过需要注意的就是炸鸡爪这个需要在有经验人的陪同下进行操作。其它的就没什么难度了。希望各位的厨艺越来越好！时间转瞬即逝，又到了和大家说再见的时候了，我是草哥哥美食，一个古灵精怪，特别活泼的95后。如果大家看完我的文章觉得不错的话，那么