光明日报记者胡晓军邢宇皓
乌鸡，就是黑色的鸡嘛！如此望文生义，那可就大错特错了。
“我们泰和乌鸡，虽然乌皮、乌肉、乌骨，但自古以来，就以白毛者为上品。”在江西吉安泰和县马市镇汪陂村的“乌鸡园”，看着三五成群在竹林间“踱着方步”的小鸡，镇长吴亚萍解说道：“头上有‘凤冠’，下颌长胡须，耳朵碧绿像翡翠，腿上白毛似蒲扇……你再仔细看，普通鸡的爪子是四趾，而泰和乌鸡，是五趾……”
武山脚下的汪陂村是泰和乌鸡的原产地。这里的乌鸡都在湖畔生态竹林中散养，浑身上下被蓬松雪白的如丝绒毛包裹，显得格外雍容华贵，配上摇摇摆摆的步态，萌宠感十足。
事实上，它也真的被宠上了天——年3月，9枚泰和乌鸡种蛋曾搭乘“神舟三号”在太空遨游了一周。
为何会被“宠上天”？是因为它有着丰富的营养和药用价值。
泰和乌鸡的养殖历史至少可追溯到唐代。到明清时，随着其药用价值被广泛传播，泰和乌鸡声名鹊起。李时珍在《本草纲目》中，就对泰和乌鸡的“药性”做了详细描述。当然，最有名的，还是以泰和乌鸡为原料的“乌鸡白凤丸”药方，医院修订，成为经典，流传至今。
“泰和乌鸡全身都是宝。经过科学检测，普通鸡肉里含有16种氨基酸，而泰和乌鸡有18种。专家说，这与泰和特有的水体与土壤富含磷、钾、钙有关。说来也神奇，离了我们原产地这方水土，泰和乌鸡的一些典型特征，就会渐渐消失。所以老话说，‘不饮泰和水，不是泰和鸡’！”吴亚萍自豪地说，“如今，县里每年饲养泰和乌鸡有万羽，年产值超过17亿元。这‘萌宠’，可不一般！”
《光明日报》（年11月07日01版）