TUhjnbcbe - 2024/8/17 16:29:00
随着国家经济的飞速发展，我们的生活方式也发生了变化。小时候常听家里的长辈说，他们当年没有东西吃的时候都是摘野果、摘野菜饱腹，现在我们的生活水平不断得到提高，只要有钱，就能吃到任何你想吃的东西。人们开始对一些比较生僻、逐渐消失在大家眼前的野菜感兴趣了。近年来，我们一直提倡吃绿色食品，那些野菜属于纯天然的当然深受大家的喜爱，但有一种野菜是时下最受大家最受欢迎的下酒菜，被日本认为它是导致胃癌的原因之一，它就是生长在山坡上的蕨菜。蕨菜属于凤尾蕨科生落叶草本植物，一般可以长到一米高，叶子却长得很可爱，叶子像拳头一样卷起来，但叶面上却长有很多白色毛绒。目前蕨菜在我国主要分布在河北承德，种植蕨菜面积达到3.3万亩以上，可以说是我国出口蕨菜的主要基地。当然，除此之外，蕨菜在其他省区也有分布，在湖南，这种蕨菜更是被当作山菜之王，是制作湘菜的主要特色之一。为什么蕨菜会被认为是导致胃癌的原因之一？原因就在于蕨菜中的原蕨苷。而导致它含有原蕨苷这个致癌的元素主要还是因为植物不能像人类一样遇到危险可以避免伤害到自己，蕨菜在遇到一些细菌、真菌时会保护自己从而在其中产生这种物质，使其成为纯天然可食用植物中具有致癌能力的唯一一种植物，这也是造成有些人不吃蕨菜的原因。且它的致癌能力是经过了科学的证明的，央视共同报道中就对此进行了说明，猪羊牛等牲畜以及人吃了以后都会有一定的影响，而原蕨苷也被国际癌症研究机构列为二类致癌物质，可想而知它的厉害之处。那为什么还是那么受到人们的欢迎？并还成为时下最好的下酒菜呢？任何事物都有两面性，蕨菜也不例外。除了致癌，蕨菜还有其他的药用价值。《本草纲目》中曾道：蕨菜可治咳嗽，理气；现代医学表示蕨菜含有多种氨基酸，认为其中的纤维素可以促进肠道蠕动，入药有解毒、化痰的功效，而食用者还可降低血压、缓解头昏失眠等效果。而人们对于它的致癌意识上也有一些误解，蕨菜是增加致癌风险，并非吃了就会致癌。平时偶尔吃一两回，不会有特别大的影响，不过这也要因人而异，像那些脾胃不好的人就得谨慎食用。它的吃法主要还是在于凉拌，当然还可以搭配其他的材料进行制作；其次，可以将其进行腌渍，制作成瓶罐上市出售或直接进行海外出口，而后，也可将其晒干包装后也可进行售卖。总的来说一件事物有好的一面，也有坏的一面。蕨菜身上确实存在一些潜在危害，但在市场上依然存在，也是有一些独特的处理方法。大家如果想尝尝鲜可以试试，但千万不能经常食用，特殊人群更加需要谨慎考虑。对于蕨菜它的两极状态，不知道大家有什么想说的呢？