白癜风治好了 http://news.39.net/bjzkhbzy/180529/6288655.html十二圩饮食系列之故乡的荠菜
阳春三月，春寒料峭，十二圩农村的早晨十分宁静，家中的小狗“毛毛”在母亲的前头早早地离开窝，跑到菜园子里自娱自乐地玩耍起来了，不经意间打倒了一片绿意盎然的豌豆苗，我起的早，生怕母亲起来发现，怕毛毛挨揍，我便拿着篮子，把倒下的豌豆头掐下来，算作中午的一盘菜吧，我蹲下身来慢慢地掐，忽然一种特有的绿映入了我的眼帘，我会心一笑，这是天佑最爱吃的荠菜呢，放眼望去，一条边都是，好像跟豌豆头在比美呢，太好了，中午可以包荠菜饺子吃了。我掖藏不住内心的喜悦，把这幸福和满足偷偷地告诉还未起床的夫人，夫人也很开心，因为她是一位美食能手，可最怕“巧妇难为无米之炊”，这下可以大展身手了。
清代的郑板桥写过这样一首好诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”其大意是：在春光明媚的日子里，来点荠菜，来点樱桃，来壶好酒，来几个好友“，人生得意须尽欢”，觥筹交错间畅饮，其乐何极，不亦快哉！尝一口荠菜就能忘却了身在异乡的孤独，人间之至乐，大概不过如此吧！
郑板桥如果不喜欢吃荠菜，绝对不会写出如此诱人的诗句来，可以看出他对荠菜有多么偏爱。郑板桥72岁寿终，这在当时平均寿命只有三四十岁的清朝绝对算是一个高寿了，因为他奉行的是以粗茶淡饭为主的日常饮食生活，在郑板桥老家的厨房大门上，有一幅由郑板桥亲手所书的对联“：白菜青盐粯子饭，瓦壶天水菊花茶”，高度概括了他以清淡为主的饮食习惯。
春来之时，最早在十二圩江滩露头儿的荠菜，是江洲最著名的“洲八样”之一。最早吟咏荠菜的诗可追溯到两千多年前，那时的《诗经·谷风》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句。看来，我们的祖宗早就有吃荠菜的习惯了。它不但可以充饥，而且还很甘甜。苏东坡称荠菜“：天然之珍，虽小于五味，有味外之美。”荠菜，又名花花菜、护生草、地米菜、鸡脚菜、地地菜，它味道鲜美，是十二圩人喜爱的一种野菜，它含有多种氨基酸，性凉、味甘，若做菜吃还带有一股清香味，是野菜中的上品，它初萌于严冬，繁茂于早春，是春的使者，引得古往今来的文人墨客留下众多脍炙人口的诗篇。西汉大儒董仲舒在《春秋繁露》一书中曾赞美荠菜说“：冬水气也，荠甘美也。”
晋代夏侯湛的《荠赋》称得上是咏荠诗的上乘之作：“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，羌无宁乎暖燠。”其意为一般草木只有天暖了才出土生长，而荠菜则是破凌而出“。齐精气于款冬，均贞固乎松竹。”他把荠菜与松竹相提并论，喻其品节。在诗人眼里，荠菜还是顽强向上的象征。晋人卞伯玉在他的《荠赋》中也不乏对荠菜的赞美之词“：终风扫于暮节，霜露交于杪秋。有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”他们都对荠菜“迎寒荠叶稠”的耐寒品质大为赞颂。
宋代范仲淹少年时常以荠菜充饥度日，所以范仲淹对荠菜更是情有独钟，他在《荠赋》中写道“：陶家瓮内，腌成碧绿青*，措入口中，嚼生宫商角徵。”
王磐《野菜谱》写道：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。而今狼藉已不堪，安得花开三月三。”金农谓“：撷翠试夹提，风诗有深取。得此荠味甘，当思荼菜苦。”李时珍《本草纲目》说“：荠生济济，故谓之荠。”意即它能济世济人济苍生，功莫大焉。
又是一年芳草绿，春在溪头荠菜花。迎着和煦的春风，沐浴着明媚的春光，品味这些古诗词，字里行间仿佛飘袅而出一股浓浓的荠菜香，陶醉的不仅仅是我们的味蕾，还有一颗奢望品尝荠菜的心。荠菜不仅是十二圩人青睐的一味时鲜野蔬，更是漂泊游子难以忘却的一份乡情。春上枝头，碗底生香，回味生活，别有一番滋味。春阳暖暖，春意渐浓，春风吹来春的气息，也带来荠菜的清香。闻到这清香，盼望着、期待着的女人和孩子们便会呼朋引伴，提着篮子，拿着铲子，向着田地间、山坡上、滩头边那一团团、一簇簇的荠菜奔跑过去。苏轼的“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”诗句，十分贴切地描绘出了挖荠菜的情景。
春天，不仅有绿绿的荠菜，更有荠菜一般绿色的希望。因为有了冬天漫长的等待，才有了人们对春天的欣喜；因为有了尘世的喧嚣，才有了人对自然的迷恋，才有了“春在溪头荠菜花”一番别致的心境。如果你喜欢早春的阳光和轻风，喜欢荠菜的清香和微涩，那就快快趁着早春的丽日蓝天，走进扬子江畔的江上盐都十二圩来踏青采荠吧！
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