白癜风脱色 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/东方菜系，不仅是历史悠久、博大精深，更在于在时间的浸润下，相互融合，创意不断。无论是水墨画般浓淡相宜的新派粤菜，还是风情万种的创意上海菜，无论是富味多层的融合菜，还是活色生香的云南菜，都传递出不同地域的美食艺术。
新派粤菜，展开富春山居图
在东方菜系中，粤菜向来是温柔、敦厚、精致，食材、火候、技法在融合之中各现精华。米其林一星中餐厅富春居的主厨杨伟杰是地道广州人，他在继承传统粤味的同时，又擅用全新手法来演绎，并从名画《富春山居图》收获美学启发，为浓墨重彩的粤菜，增添了一道别致水墨景致。而富春居中餐厅毗邻中国美术馆，空间设计雍容优雅，将北京传统胡同家居理念和现代时尚的结合，窗外露台更可眺望景山公园美景。说到粤菜，不可不提粤式点心，看似家常，却最得粤式风味的精髓。富春居几款点心尤为如此，一笼虾饺，晶莹韧糯，足见功底与用心，馅料中的手剥虾仁更是无肠无筋，弹脆鲜美；一笼烧卖则是皮馅足料，开口处施入蒸至弹滑的干瑶柱，鲜甜海味最是点睛。还有一款江南风格的“跨界”小笼包，皮薄、馅滑、有汁水，咬开外皮，里面包裹的馅料香气沁人口鼻，可见杨师傅不拘一格、自有洒脱的烹饪风格。点心亦是如此，主菜更是一款款绝美的艺术品，让你感受到美食美学的魅力。其中，招牌菜“富春青花图”灵感源自《富春山居图》，造型清雅怡人，如一幅淡雅画卷，有趣的是，画卷中每一处造型皆可入口——用糖腌制过的白萝卜片卷红椒丝，佐以日本小*瓜、特调木耳及菌菇另三种素食的搭配，回归食材本味，丰富而又清爽。另外一道“霜露降红石”，听名字便是艳丽至极，在天然石板上，对垒如“山石”的小排，跟插花松枝、雨花石相呼应，共同营造出一座“盆景”，加上薄薄的一层糖霜，彷佛雪后园林。据杨师傅介绍，这道菜吸取江南菜系中对于猪排的烹饪手法，排骨粒覆以苏帮菜中“酱排骨”的诱人酱红色，入口即酥，糟醉鲜香浓郁，竟然不留一点猪肉的腻人味道。还有一道“粉盐煎澳州M9和牛”也极为诱人。五到七成熟的和牛肉粒置于玫瑰岩盐板上，和牛特有的细密脂肪纹理，在旺火煎烤后，外表结成薄薄的酥皮、散发着诱人的脂香，内里则肉汁充盈。
富春居中餐厅
