石斛，别名万丈须、吊兰、石黄豆、铁皮石斛、铁皮斛、金钗花、黄草，又称皇帝仙草，软黄金，救命仙草，龙头凤尾草等。
石斛，兰科，属药用植物。主产于四川、贵州、云南等地。全年均可采取，以秋季采收为佳。烘干或晒干，切段，生用。石斛可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛为石斛之极品，它因表皮呈铁绿色而得名。铁皮石斛具有独特的药用价值。
年国务院发布的《野生药材资源保护管理条例》将铁皮石斛列为三级保护品种；年在《中国植物红皮书》中被收载为濒危植物。选择石斛要先看颜色，颜色为铁皮色的为上品，意味着多糖含量高；再观其形状，形状卷得严实，卷的圈术越多者为佳品。外形大小匀称，做工精细，颗粒饱满者为佳。
石斛的药用价值很大。性味功效：味甘，性微寒。生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。生津作用：铁皮石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。
降血糖作用：铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。增强机体免疫力：铁皮石斛颗粒可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。
食用方法主要有以下四种：入茶：取新鲜的铁皮石斛20～30克，洗净去衣切薄片或切段拍裂，配红枣几颗或些许枸杞，加清水若干（根据自己饮水量），以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。或直接沸水冲饮。食毕，将铁皮石斛取出食用。入膳：取新鲜的铁皮石斛30-50克，以清水洗净切片或切段拍裂，根据个人口味喜好可煲鸡、鸭、骨等。煲制时间略长于平时些许即可。
入膳：取新鲜的铁皮石斛30-50克，以清水洗净切片或切段拍裂，根据个人口味喜好可煲鸡、鸭、骨等。煲制时间略长于平时些许即可。入酒：取新鲜的铁皮石斛克，以清水冲洗冲洗干净，配枸杞、西洋参、白酒克，浸泡2个月后早晚适量服用
打汁：洗净用打汁机按10:1加水打汁食用，加蜂蜜品味更佳，酒前酒后饮有醒酒护肝，减轻头痛作用，效果明显。
