刘军连门诊时间 https://m.39.net/pf/a_9392527.html大家好，我是百家作者啊源，今天小编带给大家的是四款经典家常菜的做法。并且做法也是非常的简单，那还等什么，赶紧动起手来试一试吧！
秘制东坡肘子
一、秘制东坡肘子
所需食材：蹄髈、冰糖、桂皮、八角、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、芫荽籽、花椒、陈皮、料酒、生抽、葱、姜。
详细做法：
1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水。加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开。
2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用，开中小火，在炖锅内投入冰糖。再加小半碗清水，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。
3、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味。放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片。加开水至汤汁基本能浸没蹄髈！
4、煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次。此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物。并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽。
5、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时地将其翻身。注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟。
6、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁。至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可出锅。
秘制东坡肘子
二、陈醋凤爪
所需食材：鸡脚、姜、香葱、陈醋、生抽、芝麻油、白砂糖、姜、小辣椒、柠檬。
详细做法：
1、首先将准备好的鸡脚清洗干净，切掉小爪子，再切开两半。锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右。
2、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温，锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开。稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好。
3、然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可。再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再一次用冷水冲洗降温。
4、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。然后将陈醋、生抽、芝麻油、白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀。再放入鸡脚，提前切好的柠檬片、姜片、小辣椒再搅拌一次。
5、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时即可食用。
陈醋凤爪
三、酱焖牛肉小土豆
所需食材：牛肉、土豆、杭椒、大蒜、干葱、香菜、牛肉、小土豆、杭椒、大蒜、干葱、香菜根、花生、、甜面酱、盐、料酒、白糖、香油、干淀粉。
详细做法：
1、首先将准备好的牛肉切成块，然后用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀。搅拌均匀后腌制20分钟，然后将花生洗净，用清水浸泡20分钟。
2、小土豆洗净不削皮，对半切开。干葱切成开，大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。
3、平底锅中倒入适量的食用油，然后用大火加热至7成热，放入土豆。继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧。用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。
4、倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生。盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。
5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火。不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。
酱焖牛肉小土豆
四、水煮肉片
所需食材：猪肉、青菜、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、干红辣椒、花椒、葱、高汤、植物油、酱油、糖、蒜、姜。
详细做法：
1、首先将准备好的猪里脊肉切成薄片，然后倒入适量的料酒、淀粉、盐和少量水抓匀腌一会、
2、青菜洗净后放入加盐的沸水中焯至断生，捞出铺在大碗中。葱吸进后切成葱末，干辣椒切成小段待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。
3、炒锅倒入适量的食用油，然后放入干辣椒和花椒炸香，盛出待用。锅烧热，再倒入40克油。放入豆瓣酱和姜末炒香炒出红油，然后倒入焯烫青菜的汤或者高汤。
4、烧沸后下入腌好的肉片，拨散。煮至变色时加入酱油、鸡精、糖调味。然后将肉片和汤汁盛入碗中。
5、将炸好的干辣椒和花椒碎撒在上面，再撒蟹葱蒜末，然后烧20克热油淋在上面即可。
水煮肉片
今天的故事就讲到这里了，如果你想了解更多关于美食做法报导的话就请
